17 février 2007
PASSION, PRODUIT ET TECHNICITES
Tartare d'huîtres de 10 ans d'age; citron vert et graine de vanille, salade mesclun et mikados de pomme verte, croûtons de chutneys à la tomate et épices. Aigre doux de homard; réduction à l'orange et confiture d'Espelette, mini endives confites au beurre...